Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Cannellonis farcis
annellonis farcis de chair à saucisse nappés de sauce tomatée puis mis à gratiner.
Ingrédients pour 4 personnes
1 douzaine de cannellonis secs
300 g de chair à saucisse
2 échalotes hachées
1 c. à soupe de maïzena
2 c. à soupe de lait
1/2 verre de crème
300 g de chair à saucisse
2 échalotes hachées
1 c. à soupe de maïzena
2 c. à soupe de lait
1/2 verre de crème
persil haché
30 g de beurre
2 c. à soupe de concentré de tomates
20 cl de lait
1 c de crème
50 g de gruyère râpé
1 c. à soupe de chapelure
30 g de beurre
2 c. à soupe de concentré de tomates
20 cl de lait
1 c de crème
50 g de gruyère râpé
1 c. à soupe de chapelure
Procédé
Faire cuire un douzaine de cannellonis dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Sécher sur un linge
Faire dorer 300 g de chair à saucisse avec 2 échalotes hachées, saupoudrer d'une cuillerée à soupe de maïzena.
Laisser revenir et mouiller avec 2 c à soupe de lait et de 1/2 verre de crème.
Une fois la sauce cuite, ajouter du persil haché et assaisonner.
Déposer une cuillerée de farce sur chaque cannelloni, les rouler et les ranger dans un plat à four beurré.
Délayer 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates dans un verre de lait.
Ajouter 1 c de crème.
Napper les cannellonis avec la sauce.
Saupoudrer de gruyère râpé et de chapelure.
Faites gratiner à four vif.
Suggestions
Servir ce gratin de cannellonis farcis très chaud.