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Cardons à la bechamel
i vous avez la chance de pouvoir mettre la main sur des beaux cardons biens frais, voici venu l moment de les préparer. Une façon de les préparer fort simple, c'est de les servir avec une sauce béchamel. Même si les cardons sont dur à cuire, leur saveur inégalable vaut certainement le détour...
Ingrédients pour 4 personnes
1 beau pied de cardon
2 citrons
75 g de farine
2 citrons
75 g de farine
2 cuillerées d'huile d'arachide
125 g de beurre
3 dl de béchamel
125 g de beurre
3 dl de béchamel
Procédé
Faire cuire le cardon en le débarrassant de ses branches extérieures, dures et épineuses.
Les branches tendres du coeur doivent être enlevées une à une, frottées avec un demi-citron pour les empêcher de noircir et coupées en tronçons de 5 cm.
Plonger les morceaux au fur et à mesure dans de l'eau bouillante salée dans laquelle on aura préalablement dilué deux cuillerées à soupe bien remplies de farine et deux cuillerées d'huile d'arachide.
Couvrir la casserole et laisser cuire pendant deux heures.
Égoutter les cardons, les beurrer à couvert sur feu très doux 10 min.
Ajouter un bol de sauce béchamel.
Laisser mijoter quelques minutes.
Suggestions
Servir les cardons à la sauce béchamel avec un rôti de veau ou de porc, des côtes de mouton ou une épaule roulée.