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Brandade de carottes
urée de carottes incorporée à une sauce béchamel. Convient avec les viandes et le poisson en tant que garniture.
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de carottes
1 citron
40 g de beurre
2 c à soupe de farine
1/2 litre de lait
1 citron
40 g de beurre
2 c à soupe de farine
1/2 litre de lait
2 jaunes d'oeufs
4 branches de persil
noix de muscade
sel, poivre
4 branches de persil
noix de muscade
sel, poivre
Procédé
Cuire les carottes dans de l'eau froide salée avec le jus du citron.
Préparer une béchamel et ajoutez sel, poivre, muscade et la cuire 10 min.
Passer les carottes au moulin à légumes à grille moyenne pour les réduire en vermicelle.
Incorporer délicatement à la béchamel ainsi que les jaunes d'oeufs et le persil haché.
Suggestions
Servir chaud.