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Carottes a la crème
etites rondelles de carottes gourmandes mitonnées lentement au beurre avec une brindille de thym.
Ingrédients pour 4 à 5 personnes
1 kg de carottes nouvelles
1,25 dl de crème épaisse
75 g de beurre
1,25 dl de crème épaisse
75 g de beurre
1,5 cuillerée à café de sucre en poudre
1 pincée de thym en poudre
sel
1 pincée de thym en poudre
sel
Procédé
Grattez les carottes; lavez-les et épongez-les; coupez-les en rondelles de 2 ou 3 millimètres d'épaisseur.
Mettez les carottes dans un sautoir avec le beurre, le thym, le sucre et du sel; versez de l'eau à mi-hauteur des carottes, couvrez le sautoir; amenez à ébullition, puis laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.
Versez alors la crème dans le sautoir; mélangez délicatement; laissez épaissir à feu doux.
Versez ensuite les carottes dans un légumier.
Conseil: si, lorsque toute l'eau s'est évaporée les carottes ne sont pas encore cuites, rajoutez un peu d'eau et prolongez le temps de cuisson autant qu'il sera nécessaire: cela dépend de leur fraîcheur.
Suggestions
Servez aussitôt.