Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Carottes a l'estragon
ondelles de carotte mises à suer dans du beurre avec des oignons, puis persillées de feuilles d'estragon.
Ingrédients pour 4 personnes
750 g de carottes
1 gros oignon
20 g de beurre
1 feuille de laurier
1 gros oignon
20 g de beurre
1 feuille de laurier
1 pincée de sucre
5 feuilles d'estragon
sel
poivre du moulin
5 feuilles d'estragon
sel
poivre du moulin
Procédé
Grattez les carottes, lavez-les et coupez-les en fines rondelles.
Pelez l'oignon et coupez-le en gros dés.
Faites chauffer le beurre dans une sauteuse.
Mettez-y l'oignon à suer, puis ajoutez les carottes en tournant bien pour les
enrober de beurre et faites-les revenir 5 minutes.
Salez, poivrez légèrement ajoutez la feuille de laurier et arrosez avec 1 verre d'eau avant de couvrir.
Laissez étuver 15 minutes à feu modéré et ajoutez la pincée de sucre.
Saupoudrez d'estragon haché juste avant de présenter à table.
Suggestions
Servez chaud, bien entendu!