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Carottes à la coriandre
ne préparation de carottes qui sent bon l'orient; rien ne vous empêche de remplacer le coriandre en grains par des feuilles de coriandre frais. Dans ce cas n'abusez pas en quantité, la coriandre fraîche possède une saveur rafraîchissante mais très puissante.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1 kg de jeunes carottes
5 dl de vin blanc doux
1 c à soupe d'huile d'olive
2 dl d'eau
5 dl de vin blanc doux
1 c à soupe d'huile d'olive
2 dl d'eau
2 ou 3 pincées de coriandre selon goût
1 bouquet garni
sel, poivre
1 bouquet garni
sel, poivre
Procédé
Prenez de jeunes carottes entières et grattez-les.
Faites les cuire doucement dans du vin blanc doux, coupé d'eau, avec l'huile d'olive.
Incorporez le bouquet garni, l'assaisonnement et la coriandre.
Après cuisson, déposez les carottes dans un ravier et arrosez-les du jus de cuisson réduit.
Suggestions
Les carottes à la coriandre se mangent froides.