Carottes à l'elbot
'elbot est un poisson séché salé encore très prisé dans notre gastronomie.Jadis, le poisson salé était à peu près le seul moyen de déguster du poisson de mer, mais aujourd'hui, c'est devenu une délicate gourmandise...
Voici, une façon de l'accommoder comme amuse-bouche fort agréable!
Ingrédients pour 4 à 8 personnes
250 g de fines carottes
5-6 tranches d'elbot fumé
poivre et sel
5-6 tranches d'elbot fumé
poivre et sel
20 cl de crème liquide
1 c-à-soupe de ciboulette hachée
1 c-à-soupe de ciboulette hachée
Procédé
Choisissez des carottes fine: pas plus de 8 à 10 mm d'épaisseur.
Nettoyez et lavez-les, puis mettez-les cuire dans une casserole avec de l'eau salée.
Quand elles sont "al dente" (légèrement croquant sous la dent) égouttez-les.
Roulez chaque carotte dans une fin tranche d'elbot.
Coupez ces roulades en tronçons d'environ 2 centimètres de longueur et déposez ces morceaux dans une cuiller à dégustation.
Faites chauffer la crème dans un poêlon et versez un peu de crème tiède sur chaque cuiller.
Salez, poivrez et décorez d'un peu de ciboulette.
Vous pouvez aussi utiliser du saumon fumé, encore mieux, moitié, moitié!
Suggestions
Servez les carottes à l'elbot en amuse-gueule à l'apéro!