Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Carottes aux vinaigre
es carottes conservées au vinaigre peuvent servir dans les salades froides ou en guise d'accompagnement à l'apéritif. Il vous faudra expérimenter un peu pour obtenir la saveur voulue et éventuellement couper le vinaigre d'eau.
Ingrédients pour 4 personnes
750 g de carottes
gros sel
gros sel
vinaigre de vin ou vinaigre blanc.
Procédé
Épluchez 750 g de carottes, coupez-les en rondelles, saupoudrez-les de gros sel et laissez dégorger 24 h.
Rincez-les, séchez-les et mettez-les dans un bocal; couvrez de vinaigre de vin, fermez.
Suggestions
Laissez macérer les carottes au vinaigre durant 2 mois avant de consommer.