Charlotte cassis et framboise
ne magnifique charlotte bien rafraîchissante au cassis et aux framboises est toujours la bienvenue sur la tablée d'été. Voici une recette pas trop compliquée mais surtout délicieuse!
Ingrédients pour 6 personnes
300 g de framboises
300 g de cassis
30 biscuits à la cuillère
1/2 verre d'eau
un verre à liqueur de kirsch
25 g de sucre en poudre
300 g de cassis
30 biscuits à la cuillère
1/2 verre d'eau
un verre à liqueur de kirsch
25 g de sucre en poudre
12 g de sucre vanillé
4 feuilles de gélatine
1/2 pot de gelée de cassis
25 cl de crème fraîche
50 g de sucre glace
4 feuilles de gélatine
1/2 pot de gelée de cassis
25 cl de crème fraîche
50 g de sucre glace
Procédé
Lavez et séchez les cassis, placez-les avec les framboises dans un saladier.
Réservez 100 g du mélange pour le décor. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Chauffez l'eau avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
A ébullition, retirez du feu, ajoutez le kirsch.
Séparez ce sirop en deux moitiés.
Faites fondre la gélatine dans l'une des moitiés et arrosez-en les fruits.
Fouettez la crème fraîche avec le sucre glace.
Laissez fondre la gelée de cassis à feu doux.
Imbibez légèrement les biscuits à la cuillère avec l'autre moitié du sirop.
Disposez-les ensuite sur le fond et les bords d'un moule à charlotte, la partie bombée placée contre le moule.
Versez la gelée liquide de cassis dans le gâteau, délicatement.
Avec un pinceau, imbibez aussi la partie plate des biscuits à la cuillère.
Mélangez les fruits avec la crème fouettée, remplissez-en la cavité du moule.
Recouvrez de biscuits, posez par-dessus une assiette surmontée d'un poids.
Laissez reposer au froid 5 à 6 heures.
Suggestions
Pour servir la charlotte cassis et framboise, démoulez la charlotte, décorez le dessus avec les fruits réservés.
Accompagnez d'un coulis de fruits rouges.