Crème de cassis
ne superbe crème de cassis à préparer vous-même, facile à réaliser et si vous avez des cassis au jardin, pour un prix imbattable. Si vous aimez les saveurs sortant de l'ordinaire, utilisez du vin de Bourgogne: c'est délicieux!
Ingrédients pour 2 bouteilles
1,5 kg de cassis
2 bouteilles de vin rouge
2 bouteilles de vin rouge
2 kg de sucre
Procédé
Lavez le cassis et égrenez-le.
Placez-le dans un plat en verre ou un récipient non métallique.
Ecrasez-le avec un presse-purée et couvrez avec le vin.
Mettez au frais, recouvert d'un linge ou un film de protection durant 48 heures.
Filtrez dans une étamine en pressant bien sur les fruits, pesez le jus.
Versez dans une casserole, mettez à chauffer le jus avec 2 kg de sucre fin.
A l'ébullition, laissez cuire à petits bouillons durant 10 minutes.
Laissez refroidir et et filtrez encore une fois avant de mettre en bouteilles bien propres que vous bouchez soigneusement.
Attendez une quinzaine avant d'utiliser.
Suggestions
Cette crème de cassis est employée principalement pour la préparation du kir, mais elle peut aussi servir pour aromatiser le lait, le yaourt, des crèmes, des glaces.