Gelée de cassis à ma façon

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Laver les fruits sans les égrener.
Mettre avec l'eau dans une bassine à confiture et mettre à chauffer.
Les fruits éclatent par la chaleur et quand le jus coule des fruits, jetez-les dans une passoire garnie d'un linge, au-dessus d'un saladier.
Rassembler les quatre coins du linge que vous liez et laisser le tout goutter toute la nuit. On attachait le linge à un manche de brosse posé sur deux dossiers de chaises!
Le lendemain, peser le jus obtenu et préparer le même poids de sucre.
Mettre le jus et le sucre dans la bassine, mélanger et porter doucement à ébullition.
Laisser cuire jusqu'à ce qu'une goutte déposée sur une assiette froide se fige instantanément.
Retirer l'écume et mettre la gelée en pots.
Couvrir aussitôt.
N'utilisez pas une passoire en métal durant toute la nuit. Cela peut donner un mauvais gout à la gelée.

Suggestions
Sur les tartines, dans les sauces pour les repas de chasse, en sauce avec les crèmes glacées (faire chauffer gelée et crème fraîche), cette gelée de cassis est incomparable.