Souvent les cassis et les groseille blanches sont à maturité en même temps. La gelée de cassis est pratiquement noire, ce qui n'est pas très appétissant. C'est pour cette raison que j'y ajoute des groseilles blanches. C'est une gelée qui prend facilement et qui ne demande donc pas de pectine. de Belgourmet.eu

Gelée de cassis et groseilles

ouvent les cassis et les groseille blanches sont à maturité en même temps. La gelée de cassis est pratiquement noire, ce qui n'est pas très appétissant. C'est pour cette raison que j'y ajoute des groseilles blanches. C'est une gelée qui prend facilement et qui ne demande donc pas de pectine.

Ingrédients pour 4 personnes

2 kg de cassis
1 kg de groseilles blanches

1 kg de sucre par kg de jus
1 verre d'eau

Procédé
Laver les fruits sans les égrener.
Mettre tous ensemble avec l'eau dans une bassine à confiture et mettre à chauffer.
Les fruits éclatent par la chaleur et quand le jus coule des fruits, jetez-les dans une passoire garnie d'un linge, au-dessus d'un saladier.
Laisser goutter toute la nuit.
Le lendemain, peser le jus obtenu et préparer le même poids de sucre.
Mettre le jus et le sucre dans la bassine, bien mélanger et porter tout doucement à ébullition.
Laisser cuire jusqu'à ce qu'une goutte déposée sur une assiette froide se fige instantanément (nappé = 100°C).
Retirer l'écume et mettre la gelée en pots.
Couvrir avec une sous-coupe pour empêcher les poussières de se déposer sur la gelée.

Suggestions
Couvrir le lendemain la gelée de cassis et de groseilles. A utiliser pour les tartines, garnir les crèmes glacées (au cassis).