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Liqueur de cassis

réparez vous-même votre liqueur de cassis: sa saveur est excellente et si vous êtes soigneux, le résultat dépassera votre espérance. Si vous avez du cassis au jardin, c'est l'occasion rêvée de valoriser vos délicieux petits fruits.

Ingrédients pour 4 personnes

1 litre d'alcool à 40°
1 kg de cassis

375 g de sucre fin
1/2 litre d'eau

Procédé
Bien laver les grappes. Mettre dans un bocal de verre en laissant quelques feuilles.
Recouvrir avec l'alcool.
Couvrir et laisser macérer pendant 2 à 3 mois.
Égoutter les fruits.
Recueillir l'alcool, y ajouter un sirop de sucre fait avec 375 grammes de sucre et un demi-litre d'eau, chauffé jusqu'au premier bouillon.

Les grains de cassis très forts en alcool peuvent être roulés dans le
sucre cristallisé.

Suggestions
Servez la liqueur de cassis avec du vin blanc pour le classique kir, mais aussi pour décorer vos glaces et gâteaux.