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Liqueur de cassis 2
ne autre recette de liqueur de cassis un peu plus compliquée à mettre en oeuvre, car il faut maintenir la préparation à 40 °C durant 3 moisC'est en fait le procédé professionnel. Si vous avez les moyens à votre disposition, n'hésitez pas!
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de cassis
1 bouteille de vin rouge
1 bouteille de vin rouge
60 ml d'alcool à 90°
100 g de sucre
100 g de sucre
Procédé
Dans un bocal d'1 et 1/2 litre mettre des baies de cassis couvrir de vin rouge
et ajouter 60ml d'alcool à 90°.
Laisser en couveuse (température 40°) 3 mois.
Filtrer et presser les baies.
Dans des bouteilles de 1 litre mettre 100 g de sucre et compléter avec du jus.
Suggestions
Pour utiliser la liqueur avec du vin blanc
mettre 250 g de sucre par litre et compléter avec du jus.