Tourte aux cerises
arte couverte aux cerises fraîches et parfumée au kirsch.
Ingrédients pour 6 personnes
Pâte:
300 g de farine
200 g de beurre
1 oeuf
50 g de sucre en poudre
une pincée de sel
Pour dorer:
1 jaune d'oeuf
300 g de farine
200 g de beurre
1 oeuf
50 g de sucre en poudre
une pincée de sel
Pour dorer:
1 jaune d'oeuf
Garniture:
500 g de cerises
150 g de sucre
2 c à soupe de kirsch
50 g de crème fraîche
500 g de cerises
150 g de sucre
2 c à soupe de kirsch
50 g de crème fraîche
Procédé
Versez la farine tamisée en fontaine.
Au centre, mettez la matière grasse en parcelles, l'oeuf, le sucre et le sel.
Incorporez rapidement tous ces éléments en pétrissant du bout des doigts.
Roulez la pâte en boule et laissez reposer au frais 1 h au moins (ou mieux, faites la pâte la veille).
Étalez la pâte au rouleau et foncez-en un moule à tarte beurré de 23 cm de diamètre.
Réservez la moitié de la pâte pour faire le couvercle.
D'autre part, équeutez, lavez, séchez et dénoyautez les cerises.
Mettez-les sur le fond de pâte.
Saupoudrez de sucre, arrosez de kirsch et de crème mélangés.
Recouvrez avec le reste de pâte en ourlant les bords tout autour.
Dorez le dessus de la tourte au jaune d'oeuf avec un pinceau de cuisine et faites cuire 30 min à four chaud (200°C).
Suggestions
Servez de préférence tiède.