Cerises de Schaerbeek au vinaigre

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Mettez 3 kg de cerises dans un pot en grès ou répartis dans quelques grands bocaux.
Faîtes bouillir 2 litres de bon vinaigre avec 1,5 kg de sucre, quelques clous de girofle, une feuille de laurier et quelques petits morceaux de canelle.
Laissez refroidir et versez sur les cerises dans le pot.
Si vous avez opté pour plusieurs bocaux, répartissez bien les clous de girofle, la canelle et le laurier sur tous les bocaux.
Ouvrez, fermez et sortez les cerises au fur à mesure des besoins.
N'utilisez pas les doigts pour les récupérer, mais une cuiller ou une écumoire, car contaminer avec les mains risquerait de faire fermenter le contenu de vos pots.

Suggestions
A utiliser pour servir avec du gibier, des viandes rôties, des civets, etc.