Confiture cerises et groseilles
i vous avez la possibilité de vous procurer des groseilles roues et des blanches, en même temps que des cerises, vous tombez sur la bonne recette. Cela procure une saveur parfaitement équilibrée.
Ingrédients pour 4 personnes
2 kg de cerises
1 kg de groseilles rouges et blanches mélangées
le poids du jus des fruits en sucre semoule
1 verre d'eau par kg de sucre
1 kg de groseilles rouges et blanches mélangées
le poids du jus des fruits en sucre semoule
1 verre d'eau par kg de sucre
le poids du jus des fruits en sucre semoule
1 verre d'eau par kg de sucre
1 verre d'eau par kg de sucre
Procédé
Laver sans égrener les groseilles. Les mettre dans une bassine à confiture avec un petit verre d'eau et faire cuire à feu moyen.
Préparer un tamis avec un linge, posé sur un récipient qui n'est pas en métal: terre cuite, plastic, bois, etc.
Presser et remuer le contenu de la bassine avec une écumoire: quand les fruits éclatent en libérant le jus, verser dans le tamis. Laisser égoutter toute la nuit et peser le jus obtenu.
Laver, essuyer, équeuter et dénoyauter les cerises, puis les peser.
Mettre le même poids de sucre que celui des cerises et du jus de groseilles ensemble (poids jus de groseilles + poids cerises nettoyées = poids sucre) et mettre un verre d'eau par kg de sucre dans la bassine à confiture.
Mélanger et mettre à cuire jusqu'au peit boulé (entre 109 et 115°C), puis ajouter le jus de groseilles et les cerises.
Porter à ébullition et laisser cuire encore 20 minutes.
Mettre en pots et couvrir.
Suggestions
Les confitures de cerise ou de groseilles sont parfaites pour préparer des sauces pour le gibier, la confiture combinée convient donc encore mieux. Méfiez-vous des petits amateurs qui préfèrent la déguster en catimini au lieu d'en tartiner leur pain!