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Confiture de marrons ou châtaignes
a confiture de marrons se trouvent très facilement dans les magasins, mais celle que vous préparez vous-même garantit la provenance des ingrédients: sucre, vanille et marrons. Vous obtenez ainsi un produit sain, pas cher et délicieux.
Ingrédients pour 9 à 10 pots de 500 g
Quantités approximatives:
2,5 kg de marrons ou châtaignes
2 kg de sucre fin
2,5 kg de marrons ou châtaignes
2 kg de sucre fin
1 gousse de vanille
200 g de brisures de marrons
40 cl d'eau
200 g de brisures de marrons
40 cl d'eau
Procédé
Fendre la coque des marrons et les faire cuire dans l'eau salée pendant environ 45 min.
Les égoutter et les refroidir immédiatement à l'eau froide et les débarrasser de leur peau fine, les passer au mixer ou mieux, au tamis passe-vite.
Peser la purée obtenue et mettre le même poids en sucre dans une bassine à confiture. Ajouter 20 cl d'eau par kilo.
Faire cuire le sirop à feu doux pendant 10 minutes.
Fendez une gousse de vanille dans le sens de la longueur et ajoutez au sirop. Incorporez la purée de marrons au sirop et remettez sur feu doux durant 20 min en mélangeant sans désemparer.
Rajoutez environ 100 g de brisures de marrons à la confiture.
Remplissez la confiture des pots fermant hermétiquement.
Utilisez des pots très propres que vous rincez à l'eau bouillante avant de les remplir. Lorsque vous laissez refroidir les pots, couvrez-les provisoirement d'un morceau de papier bien propre pour empêcher les poussières de tomber sur votre confiture.
Suggestions
Fermez les pots hermétiquement dès qu'ils ont refroidi. La confiture de marrons ou de châtaignes est délicieuse sur les tartines et avec la crème glacée.