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Purée de marrons à la crème

a purée de marrons à la crème est tant une décoration de vos plats qu'un aliment. Fort riche, il en faut peu pour satisfaire votre appétit mais son aspect favorise l'appétit des convives.

Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de marrons
de l'eau salée

50 g de beurre
3 c à soupe de crème fraîche

Procédé
Épluchez 1 kg de marrons.
Couvrez-les d'eau salée et laissez-les cuire pendant 45 min ( 15 min en autocuiseur).
A la fin de la cuisson, ils doivent s'écraser facilement.
Egouttez-les à nouveau, réduisez-les en purée et battez-la avec 50 g de beurre et 3 c à soupe de crème fraîche.
Rectifiez l'assaisonnement.
Il ne faut pas laisser refroidir les marrons avant de les réduire en purée, car froids, ils ne s'écrasent pas bien.

Suggestions
Servez la purée de marrons à la crème tel quel ou sur des fonds de tartelettes, autour d'un gibier, d'une dinde, d'un rôti de porc.