Ramequins de marrons

Ingrédients pour 6 personnes

Procédé
Faites cuire 500 g de marrons.
Après les avoir pelés, passez-les chauds à la moulinette (grille fine).
Dans un grand saladier, cassez 3 gros oeufs entiers, ajoutez 1 jaune d'oeuf, 20 cl de crème fraîche, 3 pincées de sel, 1 pointe de muscade, poivrez et battez en omelette à la fourchette.
Versez les oeufs sur les marrons en purée, mélangez au fouet à main et remplissez 6 ramequins bien beurrés à la petite louche.
Mettez les ramequins dans un plat au bain-marie, au ras de l'ébullition, et placez au four (th 6), pour 30 minutes.
Sortez le plat du four.
Si vos ramequins sont très épais, vous pouvez aussi les mettre au four sans bain-marie, mais il faut disposer d'un four à chaleur tournante et régler le thermostat sur 110°C. Disposez un petit ravier avec de l'eau chaude au fond du four.

Suggestions
Préparez des assiettes et démoulez les ramequins de marrons