Chevreau aux pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Débarrassez le chevreau de son gras et mettez-le dans un récipient.
Mouillez-le de vin blanc et laissez mariner pendant une demi-heure.
Retirez-le du vin et mettez-le dans un plat allant au four.
Parfumez avec de l’huile, du persil, du sel et poivre en retournant la viande à la main de façon à ce qu’il s’imprègne bien.
Disposez les morceaux dans le plat et couvrez de tomate pelée écrasées à la fourchette.
Versez encore un filet d’huile et répartissez le persil par-dessus et enfournez à 200°C.
Veillez à retourner de temps à autre.
Pendant ce temps, faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle avec du romarin et un éclat d’ail.
Faites-y frire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient à moitié cuites.
Quand la viande est presque cuite, ajoutez les pommes de terre et terminez la cuisson au four, en les arrosant de temps en temps avec le jus.
Rien n’empêche de préparer ce plat avec de l’agneau.

Suggestions
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