Endives ou witlof aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Lavez rapidement les endives et faites-les cuire 30 à 35 minutes à l'eau bouillante salée. Égouttez-les.
Pendant ce temps, préparez une purée de champignons: lavez et épongez les champignons, faites-les sauter au beurre jusqu'à évaporation de l'eau rendue par les champignons.
Passez-les à la moulinette.
Incorporez cette purée à la béchamel. Ajoutez une grande cuillerée de crème fraîche et la moitié du fromage. Rectifiez l'assaisonnement.
Beurrez un plat à gratin. Rangez-y la moitié des endives. Étalez dessus la purée de champignons puis recouvrez avec le reste des endives.
Saupoudrez avec le reste du fromage.
Parsemez de noisettes de beurre et faites gratiner au four..

Suggestions
Servez dans le plat à gratin.