Beignets de chicons ou endives

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Mélangez la farine, le sel, l'huile, le paprika et les oeufs.
Ajoutez peu à peu la bière.
Laissez reposer la pâte pendant au moins 1 heure, sinon elle n'adhérera pas aux aliments.
Au bout de ce temps, battez les blancs en neige pas trop ferme et incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule.
Tremper des morceaux d'endives crues dans cette pâte.
Frire dans l'huile dans un bain de friture ou à la poêle.


Suggestions
Servez chaud.