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Cake aux chicons-endives
es chicons dans la pâtisserie: qui l'aurait cru? Voici une recette moderne qui vous laissera pantois!
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
200 g de chicons en lanières
200 g de mélange de noix moulues
200 g de farine
7 oeufs
300 g de sucre semoule fin
1 pointe de cannelle
1 pointe de muscade
200 g de mélange de noix moulues
200 g de farine
7 oeufs
300 g de sucre semoule fin
1 pointe de cannelle
1 pointe de muscade
1 pincée de sel
50 g de chapelure
1 1/2 c-à-café de poudre levante
1 c-à-soupe de beurre
1 c-à-café de sucre en poudre
1 c-à-soupe d'amandes effilées
50 g de chapelure
1 1/2 c-à-café de poudre levante
1 c-à-soupe de beurre
1 c-à-café de sucre en poudre
1 c-à-soupe d'amandes effilées
Procédé
Mélangez la moitié du sucre semoule avec les jaunes d'oeufs: le mélange doit devenir blanc. Ajoutez sel, muscade et cannelle.
Mélangez les chicons (endives) découpées très finement mais pas hachées ni mixées, avec la farine tamisée, les noix broyées, la chapelure et le poudre levante. Ajoutez le tout aux jaunes d'oeufs.
Battez les blancs d'oeuf en neige et incorporez délicatement à la pâte.
Beurrez un moule et versez-y la pâte. Préférez un moule rond qui se démoule avec un système de fermeture.
Mettez au four préchauffé à 180°C pendant 45 à 50 minutes.
Retirez du four et laisser refroidir avant de démouler. Laisser durcir un jour au réfrigérateur avant de trancher. Saupoudrez de sucre fin et d'amandes effilées avant de servir.
Remplacez les chicons par des carottes râpées. C'est autre chose, mais c'est aussi très bon!
Suggestions
Vous pouvez enduire le cake aux chicons de glaçage de sucre blanc.