Chicons à la façon de ternat
es chicons, je veux dire les endives, sont cuites avec lardons et champignons. Ils sont futés les petits gourmets de Ternat!
Ingrédients pour 4 personnes
8 chicons
300 g de lard fumé
500 g de champignons
300 g de lard fumé
500 g de champignons
100 g de beurre
jus d'un citron
1 pointe de sucre impalpable
jus d'un citron
1 pointe de sucre impalpable
Procédé
Nettoyez les chicons correctement et retirez la partie dure en découpant un petit cône.
Coupez-les en lanières et mettez à braiser dans le beurre fondu.
Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
Aspergez du jus d'un citron pour ne pas que les légumes se décolorent.
Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir les lardons avec les champignons.
Saupoudrez légèrement les chicons avec un peu de sucre impalpable et faites caraméliser.
Versez-les sur le lard aux champignons et servez aussitôt.
Suggestions
Servez les chicons à la façon de Ternat dans la poêle ou en assiette individuelle que vous avez chauffées auparavant.