Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...

A mon avis, le chicon braisé est la meilleure façon de l'accommoder. Il existe plusieurs façons de procéder, voici la première que l'on m'avait recommandée: simple et rapide. Vous trouverez plusieurs autres recettes de ce délicieux légume à la rubrique 'chicons' de ce site. de Belgourmet.eu

Chicons braisés

mon avis, le chicon braisé est la meilleure façon de l'accommoder. Il existe plusieurs façons de procéder, voici la première que l'on m'avait recommandée: simple et rapide. Vous trouverez plusieurs autres recettes de ce délicieux légume à la rubrique 'chicons' de ce site.

Ingrédients pour 6 pers

125g de beurre
12 petites endives (chicons) ou 6 grosses

sel et poivre
1 petit bouquet de persil haché menu

Procédé
Beurrer un plat allant au four ou une casserole avec couvercle qui puissent contenir les endives (chicons) disposées côte à côte sur une couche.
Enlever les feuilles externes.
Passer chaque endive rapidement sous un jet d'eau, les disposer dans le plat, rajouter un peu d'eau, saler légèrement, poivrer, parsemer de petits morceaux de beurre.
Couvrir avec du papier sulfurisé, du papier alu ou un couvercle.
Braiser au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les endives soient tendres.
Ajouter le persil et servir.

Suggestions
Ce serait un crime de déguster les chicons braisés quand ils sont refroidis, alors, prenez vos précautions!