Charlotte au chocolat à l'orange
réparez cette charlotte la veille pour lui laisser le temps de durcir.
Ingrédients pour 8 personnes
150 g de chocolat fondant
1 orange
1 c à soupe de sucre
50 g de beurre
4 oeufs
1 orange
1 c à soupe de sucre
50 g de beurre
4 oeufs
100 g d'écorces d'oranges confites
30 biscuits à la cuillère
2 c à soupe de liqueur d'orange
copeaux de chocolat à volonté
30 biscuits à la cuillère
2 c à soupe de liqueur d'orange
copeaux de chocolat à volonté
Procédé
Cassez le chocolat en petits morceaux et laissez-les se ramollir au bain-marie.
Faites un sirop avec le jus d'orange et le sucre, ajoutez ce sirop au chocolat fondu ainsi que le beurre ramolli; retirez du feu.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes, ajoutez ceux-ci au chocolat ainsi que la moitié des écorces d'orange coupées en petits morceaux.
Fouettez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la crème.
Tapissez un moule à charlotte de papier d'aluminium.
Taillez les biscuits à la cuillère pour tapisser le fond et les parois du moule, trempez-les rapidement au fur et à mesure dans la liqueur coupée d'eau.
Remplissez le moule de mousse au chocolat et de petits morceaux de biscuits.
Terminez par une couche de biscuits et mettez au frais jusqu'au lendemain pour faire durcir la mousse.
Suggestions
Au moment de servir, démoulez la charlotte. Décorez de copeaux de chocolat.