Crème anglaise au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Dans une casserole, travailler le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que la composition fasse le ruban.
Mouiller, petit à petit, avec le lait dans lequel on aura fait dissoudre le chocolat.
Faire prendre la crème sur le feu en la remuant sans discontinuer jusqu'au moment où la cuisson des jaunes étant complète, elle nappe bien la spatule. Cette préparation ne doit pas bouillir.
Verser cette crème dans une terrine en la passant à la passoire fine.

Suggestions
Au lieu de servir dans la terrine, vous pouvez aussi apporter à table en raviers individuels.