Crème caiffa
ne crème chocolat et café au rhum servie avec une crème anglaise.
Ingrédients pour 6 personnes
Crème au chocolat:
3/4 de litre de lait
100 g de chocolat
75 g de farine
75 g de sucre semoule
2 cuillerées à soupe de cacao
1 cuillerée à soupe de rhum
1 cuillerée à café de café soluble
40 g de beurre
3/4 de litre de lait
100 g de chocolat
75 g de farine
75 g de sucre semoule
2 cuillerées à soupe de cacao
1 cuillerée à soupe de rhum
1 cuillerée à café de café soluble
40 g de beurre
Crème anglaise:
1/2 litre de lait
75 g de sucre semoule
1/2 gousse de vanille fendue
3 jaunes d'oeufs
1/2 litre de lait
75 g de sucre semoule
1/2 gousse de vanille fendue
3 jaunes d'oeufs
Procédé
Dans une terrine, mélanger farine, sucre, cacao et chocolat cassé en très petits morceaux.
Ajouter le lait en délayant peu à peu.
Mettre sur feux doux pour porter à ébullition en remuant sans arrêt.
Laisser bouillir pendant 5 minutes au moins.
Retirer du feu, ajouter le rhum, le café soluble, le beurre.
Verser dans un moule caramélisé, faire refroidir complètement.
Suggestions
Démouler très froid et servir entouré de crème anglaise.