Crème frite au chocolat

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Procédé
Faire fondre à chaleur douce le chocolat dans un fond de lait.
Quand tout le chocolat est liquide, ajouter petit à petit le reste du lait pour avoir un lait chocolaté très homogène.
Mettre dans une casserole à fond épais la farine tamisée, le sucre et les oeufs.
Bien mélanger ces éléments.
Les mouiller avec le lait chocolaté.
Faire prendre sur le feu en remuant sans arrêt.
Laisser bouillir quelques instants.
Étaler cette composition sur une plaque beurrée en une couche d'un centimètre
et demi d'épaisseur.
Laisser refroidir.
Détailler au couteau ou à l'emporte-pièce en losanges, carrés ou ronds.
Paner ces morceaux de crème à l'anglaise c'est-à-dire après les avoir trempés dans un oeuf battu, les recouvrir de mie de pain fraîchement passée.
Au dernier moment faire frire ces crèmes à grande friture.
Égoutter.

Suggestions
Dresser sur un plat recouvert d'une serviette pliée.
Saupoudrer de sucre fin.