Gâteau à la confiture de framboises
n somptueux gâteau à la confiture de framboises. Utilisez de la confiture, pas de la gelée: cette dernière est trop difficile à répartir sur le gâteau et n'a pas une saveur suffisamment prononcée.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
125 g de chocolat fondant
125 g de beurre
4 oeufs
125 g de sucre
1 c à soupe de farine
75 g de poudre d'amandes
Pour fourrer:
1 pot de confiture de framboises
1 c à soupe d'alcool de framboise
125 g de beurre
4 oeufs
125 g de sucre
1 c à soupe de farine
75 g de poudre d'amandes
Pour fourrer:
1 pot de confiture de framboises
1 c à soupe d'alcool de framboise
Glaçage:
125 g de chocolat fondant
1 c à soupe de sucre glace
une noix de beurre
1 c à soupe d'alcool de framboise
Pour garnir:
amandes effilées grillées à volonté.
Procédé
Faites ramollir le chocolat placé dans une terrine au bain-marie.
Quand il est réduit en pâte, incorporez le beurre ramolli, par petits morceaux.
Battez bien pour avoir un mélange mousseux.
Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un, puis le sucre, la farine et enfin la poudre d'amandes.
Incorporez pour terminer, très délicatement, les blancs d'oeufs battus en neige.
Tapissez un moule à manqué de papier d'aluminium beurré.
Versez la pâte qui ne doit remplir le moule qu'aux deux tiers et faites cuire à four assez chaud (th 5, 200°C), pendant 45 min.
Vérifiez la cuisson en piquant une aiguille au centre du gâteau elle doit ressortir sèche.
Démoulez.
Coupez le gâteau en 3 abaisses fines et tartinez-les de confiture de framboises.
Reconstituez le gâteau.
Pour faire le glaçage:
faites fondre le chocolat au bain-marie avec le sucre, mélangez bien, incorporez le beurre et l'alcool nappez le gâteau et décorez d'amandes grillées.
Suggestions
Servez le gâteau bien frais, mais ne le mettez pas au frigo. Le chocolat devient grisâtre s'il séjourne au frigo.