Gâteau de Pampelune

Ingrédients pour 8 à 9 personnes

Procédé
Faites chauffer le four (thermostat 5 150°C).
Beurrez le moule.
Dans une casserole, mettez à tiédir 130 g de beurre, l'huile, le lait et 2 dl d'eau.
Dans une terrine, mélangez farine, cacao, sucre et cannelle.
Fouettez le contenu de la casserole et ajoutez-le petit à petit en remuant avec une cuillère.
Ajoutez ensuite les oeufs entiers battus avec la vanille.
Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Versez dans le moule et enfournez pour 30 min.
Démoulez sur une grille.
Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le à ramollir au bain-marie.
Travaillez-le avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis, incorporez la crème en travaillant le mélange toujours à la spatule.
Versez ce glaçage tiède sur le gâteau et étalez-le avec une lame
souple.
Astuce:
Ce gâteau sera encore plus léger si vous ajoutez à la farine 1 c à café de bicarbonate de soude.

Suggestions
Laissez refroidir complètement avant de servir.