Marquise au chocolat d'Evelyne

Ingrédients pour 6 personnes

Procédé
Dans un bol, au bain-marie, faites fondre le chocolat cassé en morceaux en lui ajoutant 1 cuillerée à soupe d'eau.
Travaillez le beurre à la cuillère en bois (vous aurez eu soin de sortir du réfrigérateur 1 ou 2 heures à l'avance) avec le sucre en poudre.
Lorsqu'il est à l'état de crème, ajoutez le chocolat fondu, puis un à un les jaunes d'oeufs.
Battez les blancs en neige très ferme, incorporez-les délicatement à la préparation.
Beurrez un moule à charlotte ou un moule à quatre-quarts, remplissez-le du mélange, tassez bien en frappant le moule et laissez toute une nuit au réfrigérateur.

Suggestions
Au moment de servir, démoulez le gâteau sur un plat et décorez le dessus et la base de crème fraîche battue en chantilly sucrée.