Marquise au chocolat ter
ne autre version qui est servie avec de la crème anglaise et des violettes en sucre. Çà fait un peu angliche, mais c'est délicieux.
Ingrédients pour 6 personnes
250 g de chocolat fondant
2 c à soupe de lait
1/2 c à café de café soluble
125 g de beurre
3 jaunes d'oeufs
100 g de sucre glace
2 c à soupe de lait
1/2 c à café de café soluble
125 g de beurre
3 jaunes d'oeufs
100 g de sucre glace
Crème anglaise:
1/2 litre de lait
1/2 gousse de vanille
3 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
Pour décorer:
violettes cristallisées.
1/2 litre de lait
1/2 gousse de vanille
3 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
Pour décorer:
violettes cristallisées.
Procédé
Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie avec le lait dans lequel vous aurez dissous le café.
Hors du feu, ajoutez le beurre en pommade, les jaunes d'oeufs et le sucre tamisé.
Incorporez les blancs d'oeufs battus en neige.
Versez la préparation dans un moule à côtes beurré et mettez au frais jusqu'au lendemain.
Pour servir, trempez le moule pendant quelques secondes dans de l'eau chaude.
Démoulez sur le plat de service.
Suggestions
Entourez de crème anglaise préparée avec les ingrédients indiqués et décorez de violettes en sucre.