Moelleux au chocolat

Ingrédients pour 6 personnes

Procédé
Travaillez le beurre pour le réduire en pommade.
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le chocolat à feu très doux.
Travaillez les jaunes d'oeufs et les 100 g de sucre dans une terrine.
Ajoutez la Maïzena, le chocolat fondu et le beurre mou.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à la préparation.
Préchauffez le four à 180°C, th 6.
Beurrez et farinez légèrement un moule rond.
Versez-y la préparation.
Placez le moule dans un plat plus grand contenant un fond d'eau.
Faites cuire ainsi, au bain-marie, de 50 à 60 min.
Pendant ce temps, faites revenir à sec les amandes effilées dans une poêle, mais sans les laisser noircir.
Démoulez le gâteau aussitôt cuit et décorez-le d'amandes effilées grillées.
Saupoudrez de cacao en poudre.


Suggestions
Servez froid.