Pâte chocolat aux noisettes
eilleur que le Nutella! déclarent ses créateurs Melissa Hamilton et Christopher Hirsheimer. Il est vrai que je ne retrouve ni graisse végétale ni de sucres douteux dans cette recette de pâte à tartiner aux noisettes. Mon opinion: ce n'est pas exactement du Nutella, mais c'est absolument génial!
Ingrédients pour 4 pots de pâte
300 g de noisettes de préférence pelées
75 g de sucre
350 g de chocolat 70 % cacao
75 g de sucre
350 g de chocolat 70 % cacao
100 g de beurre non salé
200 ml de crème épaisse
3/4 c à café de sel de mer
200 ml de crème épaisse
3/4 c à café de sel de mer
Procédé
Préchauffer le four à 175°C.
Étaler les noisettes sur la plaque du four ou dans un poêlon allant au four.
Secouer la plaque un instant pour qu'elles soient grillées uniformément, jusqu'au brun foncé, soit 13 à 15 minutes.
Laisser refroidir complètement. Si les noisettes ont une peau, frottez-les dans un torchon pour la retirer.
Broyer les noisettes et le sucre dans un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse comme du beurre, soit environ 1 minute.
Placer le chocolat cassé grossièrement dans un bol en métal de taille moyenne.
Poser le fond du bol dans une casserole d'eau frémissante (bain-marie), en remuant souvent jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse.
Retirer le bol de la casserole, ajouter le beurre ramolli et fouetter jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
Fouetter pour incorporer la crème et le sel, puis la pâte de noisettes.
Verser dans des bocaux bien propres en partageant de façon égale.
Laisser refroidir.
La pâte va s'épaissir et devenir moelleuse comme du beurre d'arachide en refroidissant. Visser les couvercles.
Suggestions
Vous pouvez conserver la pâte de chocolat aux noisettes pendant 4 semaines au frigo, mais seulement 4 jours à température ambiante. Avant l'utilisation, sortez quelques heures du frigo avant d'utiliser.