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Chou-fleur a la milanaise
ssocié à un joyeux méli-mélo de carottes, courgettes et céleri, cette recette de chou-fleur originaire de Milan fera le bonheur des votres à la tablée.
Ingrédients pour 4 pers
1 chou-fleur
2 carottes
1 courgette
3 branches de céleri
1 c à café de thym et de marjolaine
20 g de beurre
2 carottes
1 courgette
3 branches de céleri
1 c à café de thym et de marjolaine
20 g de beurre
20 g de farine
25 cl de lait
80 g de parmesan
1 c à soupe de persil
paprika, sel et poivre
25 cl de lait
80 g de parmesan
1 c à soupe de persil
paprika, sel et poivre
Procédé
Coupez un chou-fleur en bouquets.
Coupez en rondelles les carottes et les courgettes bien lavées et épluchées.
Lavez et coupez les côtes de céleri.
Faites cuire à la vapeur les carottes, le céleri et le chou-fleur, 10 min, la courgette 6 min.
Versez les légumes dans un plat beurré ou huilé.
Saupoudrez-les de thym et de marjolaine.
Mettez 20 g de beurre à fondre dans une casserole, incorporez 20 g de farine en remuant 3 minutes.
Versez 25 cl de lait froid et laissez bouillir 2 minutes sans cesser de remuer.
Ajoutez sel, poivre, paprika (1 pincée) et 80 g de parmesan râpé.
Nappez les légumes avec cette sauce.
Faites cuire 15 min à four chaud (210° th 6).
Suggestions
Parsemez le chou-fleur à la milanaise de persil avant de servir bien chaud.