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Pickles à la belge

n sert les pickles à la belge avec les frites, mais également pour accompagner les charcuteries et garnir les sandwiches.
C'est une grande spécialité belge, que l'on peut se procurer partout dans les épiceries de chez nous. Mais il est tout à fait possible de les préparer à la maison.
C'est une opportunité pour les gens qui n'habitent pas la Belgique de goûter à notre "potion magique".

Ingrédients pour 4 pots

1 petit chou-fleur
250 g de petits cornichons
250 g de petits oignons
2 c à soupe de miel
1/2 litre de vinaigre blanc
1 c à soupe de quatre-épices

1 c à soupe de farine
2 c à soupe de moutarde douce
1 c à café de gingembre en poudre
1 c à café de curcuma
150 g de sucre en poudre

Procédé
La veille, nettoyez les légumes, coupez le chou-fleur en petits bouquets et les autres en petits dés.
Mettez-les dans une bassine, saupoudrez-les de sel et laissez reposer toute la nuit.
Le lendemain, faites couler l'eau rendue par les légumes.
Faites chauffer le vinaigre avec les quatre-épices jusqu'à l'ébullition, filtrez.
Mélangez la farine, la moutarde, le gingembre et le curcuma, ajoutez 2 c à soupe de vinaigre, vous devez obtenir une pâte épaisse.
Délayez cette pâte dans le vinaigre, ajoutez le sucre et les légumes.
Faites bouillir le tout 30 min.
Mettez en pots et fermez hermétiquement après refroidissement.

Suggestions
Les pickles belges se servent comme condiment avec les frites, aussi bien dans l'assiette que dans le sachet servi aux "baraques à frites. Ils peuvent également accompagner les charcuteries.