Stoemp de brocolis et poireaux, poulet en boulettes

Ingrédients pour 3 à 4 pers

Procédé
Lavez et épluchez les pommes de terre, puis mettez-les cuire à cuire dans de l’eau salée.
Faites cuire le poireau au beurre.
Cuire les brocolis à la vapeur, à l’eau ou au beurre.
Ajoutez le brocoli cuit, baissez la flamme, puis retirez.
Mélangez le haché de poulet avec un peu de chapelure, l’ail pressé, l’origan et le persil hachés.
Salez, poivrez et ajoutez de la muscade râpée.
Formez de boulettes.
Faites-les roussir dans du beurre, ajoutez l’échalote émincée puis ajoutez le bouillon de volaille bien chaud à mi-hauteur des boulettes.
Laissez cuire environ 10 à 15 min ; la viande doit être bien cuite.
Retirez les boulettes et laissez épaissir un peu sauce, si nécessaire, ajoutez de la maïzena.
Pendant ce temps, préparez le stoemp : écrasez les pommes de terre avec un presse-purée ou une fourchette, ajoutez un peu de beurre, le lait chaud pour terminer avec les légumes cuits.
Corrigez sel, poivre et noix de muscade.

Suggestions
Pour servir, étalez d’abord le stoemp sur l’assiette, puis décorez avec les boulettes. Ajoutez un peu de sauce. Un bon stoemp se sert avec une bonne bière.