Choucroute à la bière foncée
e la choucroute à la bière, cela vous étonne certainement, mais à la bière foncée, ce n'est vraiment pas très couru. Pourtant c'était un plat très connu chez nos fermiers belges.
Ingrédients pour 4 pers
1 poivron rouge
1 oignon
50 g beurre ou saindoux
1 bouteille de bière foncée
500 g choucroute naturelle
2 clous de girofle
1 oignon
50 g beurre ou saindoux
1 bouteille de bière foncée
500 g choucroute naturelle
2 clous de girofle
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
2 c-à-s de raisins secs
200 g lard fumé
2 saucisses fumées
1 branche de thym
2 c-à-s de raisins secs
200 g lard fumé
2 saucisses fumées
Procédé
Coupez le poivron nettoyé et débarrassé de ses graines en cubes ou en lanières.
Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles.
Chauffez le beurre ou saindoux dans une casserole et laissez-y suer les oignons et poivron, durant une dizaine de minutes, à feu doux.
Ajoutez la bière et faites chauffer doucement.
Dès l'ébullition, ajoutez la choucroute rincée, les clous de girofle, les feuilles de laurier et le thym.
Remuez bien le tout, mettez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter durant une heure.
25 minutes avant la fin, ajoutez les raisins secs et posez le lard et les saucisses sur la choucroute.
Suggestions
Avant de servir cette remarquable choucroute à la bière foncée, coupez la saucisse en rondelles et le lard en cubes ou tranches. En accompagnement les pommes vapeur ou purée conviendront parfaitement. Comme boisson la bière brune est à recommander.