Chou au gratin à la béchamel
hou pommé cuit mélangé à de la béchamel puis mis à gratiner avec chapelure et gruyère.
Ingrédients pour 6 personnes
deux choux pommés
vinaigre
mie de pain ou chapelure
sauce béchamel:
40 g de beurre
40 g de farine
1/4 de litre d'eau
1/4 de litre de lait froid
sel, du poivre
25 g de gruyère râpé
Procédé
Coupez deux choux pommés en quatre et lavez-les à l'eau vinaigrée.
Faites-les cuire à grande eau vinaigrée.
Egouttez-les, passez-les à l'eau fraîche.
Egouttez-les très soigneusement.
Pendant ce temps, faites sécher une tranche de mie de pain au four; écrasez-la ensuite au rouleau à pâtisserie pour en faire une chapelure très grossière.
Faites une sauce béchamel: laissez fondre 40 g de beurre, ajoutez 40 g de farine et laissez cuire en tournant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez ensuite 1/4 de litre d'eau et 1/4 de litre de lait froids d'un seul coup.
Laissez épaissir en tournant.
Ajoutez du sel, du poivre, et 25 g de gruyère râpé.
Hachez grossièrement les choux au couteau, sur une planche.
Mélangez des choux à la sauce et mettez dans un plat allant au four. Saupoudrez du reste de gruyère et de mie de pain.
Ajoutez quelques morceaux de beurre et faites gratiner.
Suggestions
Servez le gratin le plus rapidement possible.