Chou braisé aux pommes

hou braisé au lard fumé servi avec des pommes vertes sautées au beurre.

Ingrédients pour 6 personnes

2 petits choux verts
1,500 kg de pommes vertes Green Smith
150 g lard de poitrine maigre et fumé
100 g de beurre
1 couenne
3 carottes
1 gousse d'ail

6 oignons moyens
2 verres d'eau chaude
1 c à entremets de Maggi
2 petites c d'huile
thym, laurier
sel, poivre

Procédé
Nettoyer les choux.
Ôter les feuilles dures.
Couper les choux en quatre.
Les laver abondamment.
Éplucher, laver, couper en deux carottes et oignons.
Faire blanchir les choux 5 minutes a l'eau bouillante salée. Les égoutter.
Par ordre de cuisson, mettre la couenne dans une cocotte, puis les carottes, les oignons, l'ail concassé enfin les choux arrosés d'huile. Saler, poivrer.
Ajouter du thym, du laurier et le Maggi dilué dans l'eau. Couvrir.
Laisser cuire 1 heure 15 à petit feu en mettant le lard en cours de cuisson.
Pelez les pommes, coupez en huit, poivrez et sautez les au beurre.

Suggestions
Servez le chou et les pommes ensemble, bien chauds. Vous pouvez servir ce plat en accompagnement de viande de porc ou de la saucisse.