Chou farci à l'étouffée (végétarien)

ecette d'origine végétarienne qui ne sacrifie cependant rien au goût, au contraire!

Ingrédients pour 4 personnes

2 c à soupe de farine complète
1 c à soupe de levure de bière
2 oignons
1 échalote (ou de l'ail)
125 g de champignons
2 ou 3 tomates hachées

sel
noix de muscade
thym
1 chou
4 à 6 oignons, selon grosseur

Procédé
Préparez une farce avec 2 c à soupe de farine complète grossièrement moulue, 1
c à soupe de levure de bière, des oignons, de l'échalote (ou de l'ail), 125 g
de champignons, 2 ou 3 tomates hachées, sel, noix muscade, thym.
Mélangez bien.
D'autre part, lavez soigneusement et essuyez les feuilles du chou, puis
reconstituez-le dans un plat, en partant coeur et en intercalant de la farce
entre les feuilles.
Liez le chou avec 2 fils en croix et mettez-le à cuire à l'étouffée dans la cocotte sur un bon lit d'oignons, pendant 1 heure.

Suggestions
Servez bien chaud.