Chou farci aux marrons

Ingrédients pour 6 personnes

Procédé
Nettoyez le chou, coupez le trognon, retirez les feuilles flétries.
Faites-le blanchir 5 min à l'eau bouillante.
Retirez-le et laissez-le s'égoutter dans une passoire.
Pendant ce temps coupez le lard en lardons et faites-les rissoler sans matière grasse dans une poêle à revêtement anti-adhésif.
Égouttez les marrons.
Retirez le coeur du chou hachez les feuilles du coeur et mélangez-les aux lardons et aux marrons; assaisonnez placez ce mélange à la place du coeur et glissez également les crépinettes entre les feuilles du chou.
Reconstituez-le entourez-le d'une crépine ou d'une barde de lard et placez-le dans une cocotte enduite de beurre.
Assaisonnez, mouillez de bouillon couvrez et laissez cuire à petit feu 1 h 30.

Suggestions
Servez ces crépinettes de chou farci aux marrons tel quel ou avec de la saucisse de porc.