Chou vert en potée

ecette d'origine portugaise et qui demande à se procurer des saucissons préparés selon la recette de ce pays. Si vous en avez l'occasion, n'hésitez pas à tenter cette préparation tout à fait recommandable.

Ingrédients pour 6 personnes

750 g de pommes de terre
400 g de chou vert portugais ou frisé
1 gros oignon
2 gousses d ail
1 petit courçon (saucisson fumé portugais)

6 c à soupe d'huile d olive
des olives noires
sel, poivre
2,5 l d'eau

Procédé
Éplucher les pommes de terre, les laver et les découper en rondelles.
Éplucher les gousses d'ail, éplucher, émincer l'oignon.
Faire chauffer l'eau dans une grande casserole avec une poignée de gros sel, l'ail, l'oignon et le courçon.
A ébullition, ajouter les pommes de terre et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles se défassent.
Retirer le courçon, réduire le contenu de la casserole en purée, remettre à feu doux.
Pendant la cuisson des pommes de terre, effeuiller le chou, retirer les côtes des feuilles, les détailler en fines lanières, les rincer sous l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles perdent leur couleur verte.
Ajouter le chou la purée porter à ébullition.
Ajouter la moitié de l'huile d'olive et laisser cuire 5 minutes.

Suggestions
Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, ajouter l'huile d'olive restante.
Présenter avec le courçon coupé en rondelles à part, les olives noires, et du
pain au maïs portugais coupé en bâtonnets.