Feuilles de chou farcies au poisson

orceaux de poisson emballés dans des feuilles de choux blanchies, puis mises à cuire au beurre dans une sauteuse avec oignon et échalote.

Ingrédients pour 4 personnes

4 feuilles de chou
50 g de beurre
2 échalotes
4 morceau de poisson (cabillaud, lieu, lotte...)

1 gros oignon
2 verres de vin blanc sec
sel, poivre
100 g de crème fraîche

Procédé
Prélevez 4 belles feuilles de chou.
Enlevez la base de la côte si elle est trop grosse.
Faites bouillir une casserole d'eau et faites-y blanchir, à peine 2 min, les feuilles de chou.
Retirez-les emballez dans chaque feuille un morceau de poisson salé et poivré.
Épluchez l'oignon et les échalotes, hachez-les et mettez-les à fondre avec le beurre dans une sauteuse.
Laissez suer doucement sans colorer.
Ajoutez les 4 feuilles farcies et mouillez avec le vin blanc,
Cuisez à couvert à très petit feu 30 min.
Liez la cuisson avec la crème .

Suggestions
Servez ces feuilles de chou farcies au poisson aussitôt.