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Potage aux chou

ontrairement à la soupe au chou, que vous retrouverez ailleurs sur ce site, ce potage ne contient ni pommes de terre ni pain. Cela n'empêche que cette recette traditionnelle au lardons et au saindoux est délicieusement bon!

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Un demi-chou blanc
50 g de saindoux
3 gros oignons

100 g de lard
sel et poivre

Procédé
Coupez le chou en fines lanières, lavez-le soigneusement et faites-le blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez-le.
Pendant ce temps hachez les oignons et faites-les dorer dans une casserole contenant le saindoux.
Placez-y le chou et faites étuver avec un peu d'eau une demi-heure.
Ajoutez 2 litres d'eau chaude puis le lard et assaisonnez.
Laissez cuire à petit feu pendant deux heures.
Retirez les tranches de lard coupez-les en dés, mettez-les dans la soupière et versez le potage par-dessus.

Suggestions
Servez le potage aux choux sans tarder.