Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...

Une soupe qui tient bien au ventre, surtout les soirées d'hiver. Ou alors tard le soir, en été sur la terasse, mais alors gare aux cris de dindon. ;) de Belgourmet.eu

Soupe au chou

ne soupe qui tient bien au ventre, surtout les soirées d'hiver. Ou alors tard le soir, en été sur la terasse, mais alors gare aux cris de dindon. ;)

Ingrédients pour 6 pers

1 chou
2 oignons
2 clous de girofle
2,5 litres d'eau
sel, poivre

6 pommes de terre
200 g de lard fumé
6 tranches de pain rassis
200 g de cantal

Procédé
Faites blanchir le chou 5 min à l'eau bouillante.
Egouttez-le, coupez-le en quartiers et remettez-le dans une marmite avec les oignons piqués de clous de girofle; couvrez d'eau, assaisonnez et laissez mijoter 1 h (30 min en autocuiseur).
Ajoutez alors les pommes de terre et continuez la cuisson 30 mn.
Faites rissoler le lard coupé en tranches.

Vous pouvez aussi cuire la soupe avec le morceau de lard et ajouter d'autres légumes comme navets, carottes...

Suggestions
Mettez dans chaque assiette 1 tranche de pain, 1 tranche de lard rissolé et 1 ou 2 fines tranches de cantal. Versez la soupe au chou par-dessus, servez bien chaud.