choux de bruxelles au lard
oici une recette qui serait plutôt originaire de la région Bruxelloise.Entre nous: on peut ajouter également la sauce de la viande de porc aux petits choux. Ce n’est pas bon pour la ligne, ni pour le cholestérol, mais c’est délicieux!...
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de choux de Bruxelles
2 à 5 gousses d'ail
50 g de beurre
2 à 5 gousses d'ail
50 g de beurre
poivre, sel
muscade
lard ou spirinck
muscade
lard ou spirinck
Procédé
Éplucher les choux de Bruxelles et faire deux entailles en croix dans la queue pour qu'ils soient plus tendre après cuisson.
Les faire cuire à l’eau salée, sans couvercle, de façon à rester bien verts.
Les retirer et laisser égoutter.
Pendant ce temps on fait fondre du beurre dans la casserole vidée de son eau, ajouter sel, poivre et noix de muscade râpée.
Quand le beurre commence à grésiller, ajouter quelques gousses d’ail très finement hachées.
Ajouter les choux de Bruxelles qu'on laisse un peu revenir.
A servir avec du lard ou une cote de porc au ‘spirinck’ (basses côtes plus grasses) et des pommes de terre cuites « à la vapeur ».
Suggestions
Servir les choux de Bruxelles au lard avec une bière.