Saucisses aux choux de bruxelles et aux marrons
houx de Bruxelles aux marrons servis en garniture avec de la saucisse de Toulouse.
Ingrédients pour 4 personnes
1,500 kg de choux de Bruxelles
75 g de beurre
100 g de lard en lardons
75 g de beurre
100 g de lard en lardons
1 gr. boîte marrons entiers au naturel
sel, poivre
6 saucisses de Toulouse
sel, poivre
6 saucisses de Toulouse
Procédé
Épluchez les choux de Bruxelles sans ôter les trognons.
Lavez-les puis faites-les blanchir 5 min à l'eau bouillante.
Égouttez, puis terminez la cuisson à l'eau bouillante salée (25 min environ), Égouttez à nouveau.
Faites dorer les lardons dans la moitié du beurre, à la poêle, ajoutez les choux et laissez mijoter en secouant la poêle de temps en temps.
D'autre part, égouttez les marrons, séchez-les, puis faites-les chauffer doucement dans le reste du beurre, salez et poivrez.
En même temps, piquez les saucisses à la fourchette et mettez les à cuire à feu doux et à la poêle pendant 10 à 12 minutes.
Suggestions
Versez les choux de Bruxelles dans un saladier, puis renversez-les en dôme sur le plat de service.
Garnissez-les des marrons et servez le tout entouré des saucisses.